1996年，过桥缘创始人孙文亭、史建立及家人筹资4万元在淄博市张店美食街开了第一家过桥缘米线店。2003年，过桥缘淄博王府井旗舰店开业，标志着公司发展进入快车道。

2004年，公司开始发展加盟连锁经营，并成立督导部、物流中心、 财务部。

2005年，注册成立山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司，正式拉开连锁经营的大幕。

2006年，过桥缘在淄博市之外的东营、青岛、济宁、临沂等地也有了加盟店，公司规模与品牌影响力初步形成，公司组织结构、运营体系进一步规范。

2008年，公司开始实施大规模市场扩张，过桥缘走出山东，迈向全国，在首都北京开了第一家餐厅。

2010年，过桥缘加速市场扩张，门店突破70家，过桥缘开始在全国绽放。

2012年，过桥缘荣获“中国驰名商标”称号。

2014年, 公司迁址国家级高新技术产业开发区——山东淄博国家高新区，并成功实行了股权改革。

2015年，过桥缘获评“食安山东”示范企业。

2016年，公司引进共享制股权激励模式。开启“责任共担，利益共享”运营管理模式。

2017年，过桥缘引进新的品牌策划合作伙伴，对公司VI系统进行重新策划设计，进一步提升过桥缘的品牌传播能力和知名度。

2020年，公司重点引进国内知名咨询公司，对公司中长期发展规划实施战略定位，确定了公司的发展目标。

2021年，公司结合全新的战略定位，对公司的VI识别系统又进行了一次迭代升级，全新的餐厅形象，不断创新的产品为顾客带来了更好的就餐体验。

2022年，公司迎合时代需求，对公司职能部门重新优化，先后成立产品研发部、信息营销部等部门，进一步为顾客创造更好的用餐体验和品牌形象宣传。

2022年，公司大胆创新经营，先后在山东济南世茂广场、济南恒隆广场开出两家旗舰餐厅，带给顾客全新的视觉、产品、服务感受。